9 receitas para crianças com intolerância a lactose

A nutricionista Dra. Mariana Maciel separou 9 receitas super bacanas para crianças com intolerância a lactose! Confira, separe suas preferidas e monte seu cardápio.

1) Purê de Batata 

Ingredientes
600g de batatas inglesas descascadas e cozidas (ainda quentes)
¼ de xícara (chá) de leite sem lactose ou leite de soja ou leite de aveia ou leite de arroz
1 colher (sobremesa) rasa de azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela, amasse as batatas com os outros ingredientes, misturando bem.

2) Panqueca Light Colorida

Ingredientes
2 claras
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cenoura ou beterraba ou espinafre crus
Sal e temperos a gosto
Recheio a gosto. Sugestão: carne moída a bolonhesa
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois doure as panquecas em frigideira antiaderente. Recheie as panquecas e enrole-as.
Se quiser, prepare panquecas de diferentes cores ao mesmo tempo. Para isso, em 1/3 da massa use a cenoura, em outro terço a beterraba e no restante, o espinafre.

3) Creme de Espinafre

Ingredientes:
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher de chá de margarina
½ maço de espinafre
1 colher de chá azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
Modo de Preparo:
Numa panela, misture o leite de soja com a farinha de trigo, o sal, a margarina e leve ao fogo até formar um creme e reserve. À parte, refogue o espinafre picado com o azeite, a cebola e o alho. Misture com o creme e sirva.

4) Bolinhos de Brócolis

Ingredientes:
1 maço de brócolis cozido e picado
90g de tofu
Pitada de noz-moscada, sal  e pimenta do reino
3 ovos separados
Modo de Preparo:
No liquidificador, junte as gemas,  o tofu e metade do brócolis. Bata até obter um creme espesso. Acrescente o restante do brócolis picado, tempere e reserve. Bata as claras em neve e incorpore à mistura delicadamente. Transfira para uma fôrma refratária média, para soufflé, untada com azeite, leve ao forno quente por 25 a 30 minutos ou até crescer e dourar.

5) Creme de milho

Ingredientes:
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de chá de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite de arroz
2 xícaras de milho verde cozido
Modo de Preparo:
Numa panela, refogue a cebola na margarina. Salpique a farinha de trigo, mexendo sem parar até dissolver. Acrescente aos poucos o leite de arroz, até obter um creme consistente. Adicione o milho inteiro ou batido no liquidificador (como preferir). Engrossar até o ponto desejado

6) Creme de fruta

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de cor amarela
Creme:

• 5 colheres de sopa rasas de maisena
• 1 litro de suco concentrado de maracujá (ou laranja ou uva)
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao fogo

Decoração:

• 1 maracujá
• folhas de hortelã

Modo de Preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Distribua em 10 taças grandes. Leve à geladeira até endurecer.
Para o creme, dissolva a maisena no suco de maracujá. Leve ao fogo até engrossar. Acrescente o adoçante e cozinhe por mais um minuto. Deixe esfriar e coloque sobre a gelatina endurecida.
Decore com a polpa de maracujá e as folhinhas de hortelã.

7) Maria – mole

Ingredientes:
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açucar
1 xícara de chá de água morna
2 envelopes de gelatina sem sabor preparados conforme instruções da embalagem
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve com o açucar por 6 minutos. Adicione a água morna à gelatina preparada. Despeje aos poucos a gelatina na clara. Bata por 15 minutos.
Coloque o leite de coco e bata por mais 5 minutos. Coloque numa forma untada com margarina e leve à geladeira por 1 hora

8) Creme de banana com morango (falso sorvete de morango)

Ingredientes:
2 bananas bem maduras congeladas em rodelas e sem a casca
5 morangos maduros
açúcar ou mel, se desejar
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no mixer e servir imediatamente

9) Bolo de frutas sem açúcar, sem farinha e sem leite

Ingredientes:
1 xicara de farinha de aveia
½ xicara de aveia em flocos
3 ovos
6 bananas nanicas  bem maduras
¼ xicara de óleo
200g de uva passa branca
250g de uva passa preta
12 damascos secos picados
12 castanhas do para picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador: ovos, banana, uva preta e óleo.
Misturar com os outros ingredientes. Assar em forma de buraco no meio untada com oleo ou azeite (180-200 graus).

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Dr. Fabio Marcos Abreu Feliciano

Farmacêutico
Licenciado em Farmácia pela Universidade Paulista – UNIP – 2018
Profissional com 14 anos de Experiência em Farmácia de Manipulação,
após formação atuante como Responsável Técnico, com Inscrição no Conselho Regional de Farmácia N.89527