3 razões pelas quais você não deve colocar as facas na máquina de lavar louça

As facas são um dos utensílios mais essenciais na cozinha e cuidar bem delas é fundamental para a sua longevidade, funcionalidade e para a sua própria segurança.

Ao cozinhar, não importa se você é praticamente um chef profissional ou um novato sério, usar uma faca será uma grande parte da sua prática culinária. Mas se você investiu em um conjunto sério de facas ou está apenas se contentando com um conjunto desorganizado de lâminas necessárias , cuidar delas adequadamente é essencial.

O cuidado adequado com as facas não apenas as mantém afiadas por mais tempo, mas também evita que se tornem perigosas! Uma lâmina cega pode prender a comida e escorregar e precisa de mais força para ser usada, o que a torna menos estável e tem maior probabilidade de virar contra você. Surpreendentemente, embora as facas cegas tenham dificuldade em atravessar a pele do tomate, elas não terão nenhum problema em passar pela sua pele.

Então, como você cuida de suas facas? Obviamente, a afiação regular é importante, seja feita por um profissional ou investindo em um ótimo apontador . Armazená-los adequadamente também é importante – um bloco de faca funciona muito bem, assim como uma tira magnética de faca .

Mas e quanto a lavá-los? Muitas pessoas juram lavar as facas à mão, enquanto outras não têm problemas em jogá-las na máquina de lavar louça. Mas você está, sem saber, danificando suas facas ao lavá-las na máquina de lavar louça? Vamos mergulhar nos detalhes.

Como funcionam as máquinas de lavar louça

As máquinas de lavar louça usam um perfurador de três vias para limpar a louça. Primeiro, a água é aquecida e colocada em uma série de pulverizadores para tirar pedaços de comida da louça. É auxiliado neste processo pelo detergente para lava-louças que você utiliza, que ajuda a remover a gordura e tem efeito higienizante. Em seguida, mais água quente é borrifada à força para enxaguar, removendo todos os vestígios de detergente para garantir que seus pratos possam ser consumidos com segurança. E, finalmente, toda a unidade pode esquentar muito para secar tudo. Se você optar por usar abrilhantador, isso pode ajudar a evitar manchas de água e é um impulso extra para o processo de limpeza.

De que são feitas as facas de cozinha?

Conversamos com Bobby Griggs, vice-presidente da Heritage Steel, que fabrica talheres Hammer Stahl . Ele conta que as facas são feitas de diferentes tipos de materiais, incluindo aço inoxidável, aço carbono e cerâmica. “Existem fatores concorrentes ao considerar a construção de uma faca, incluindo a dureza do aço, que afeta o quão afiado ou íngreme o fio do pescador [pode ser], a propensão de formação de ferrugem na lâmina ao considerar a lavagem, cuidado e uso, e a elasticidade do material, o que impacta diretamente na facilidade de reafiação”, diz Griggs.

Então, o que acontece com as facas se você lavá-las na máquina de lavar louça?

Você coloca praticamente tudo que usa para cozinhar ou comer na máquina de lavar louça, para que suas facas possam ir lá também, certo? Não tão rápido. “É nossa convicção que os talheres nunca devemser colocada na máquina de lavar louça por uma série de razões”, diz Griggs. Não apenas o fio afiado da faca pode mutilar o interior da máquina de lavar louça e até enferrujar o interior, mas o processo pode danificar a própria faca. “Muito bem- talheres de qualidade foram tratados termicamente e temperados durante o processo de fabricação, criando a dureza ideal da lâmina, e o calor super alto em uma máquina de lavar louça ao longo do tempo pode alterar esse revenido, levando ao amolecimento do aço e tornando-o mais difícil de manter e afie novamente a borda”, explica Griggs. “E o calor da máquina de lavar louça e os detergentes agressivos podem afetar o cabo da faca, causando danos ao longo do tempo.” As facas também podem esbarrar em outros talheres durante o processo de lavagem, o que pode cegar ou até mesmo lascá-los ou danificar outros talheres.

Ai.

É normal lavar as facas na máquina de lavar louça?

Griggs diz: “Os talheres de cozinha devem ser sempre lavados à mão, secos imediatamente e guardados”. Mas somos um pouco menos prescritivos. Facas de cozinha feitas inteiramente de metal não sofrerão danos no cabo na máquina de lavar louça. Se você tiver um terceiro rack em sua máquina de lavar louça que permite separar as facas para que não batam em outras coisas e fiquem o mais longe possível do elemento de aquecimento na parte inferior da unidade, esse é um local mais seguro para lavar facas . Em última análise, se você decidir lavar suas facas na máquina de lavar louça, certamente precisará afiá-las com mais frequência e poderá precisar substituí-las com mais frequência.

Conclusão

Você realmente deveria lavar sua faca à mão, mas se for inflexível em colocá-la na máquina de lavar louça, é improvável que facas feitas inteiramente de metal sofram danos no cabo. E se você tiver um rack superior em sua máquina de lavar louça, coloque-os lá – fica mais longe do elemento de aquecimento e você pode separar melhor as facas de outros itens para diminuir a oportunidade de danos estranhos.

Dr. Fabio Marcos Abreu Feliciano

Farmacêutico
Licenciado em Farmácia pela Universidade Paulista – UNIP – 2018
Profissional com 14 anos de Experiência em Farmácia de Manipulação,
após formação atuante como Responsável Técnico, com Inscrição no Conselho Regional de Farmácia N.89527